pene ratatouille a ux cuisse de poulet

Par bustobouftout dans Espagne

Ingrédients

  • 300 g de pennes
  • 500 g de tomates
  • 200 g de courgettes
  • 2 oignons frais
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail ou en poudre
  • 6 brins de basilic
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faites revenir les oignons  pelés et émincés. Lavez les courgettes et essuyez-les puis supprimez les extrémités. Coupez-les en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse et faites cuire 10 min à feu moyen en remuant. Lavez les poivrons et essuyez-les, coupez-les en deux pour éliminer les pépins puis détaillez-les en lanières. Lavez les aubergines puis essuyez-les et supprimez les extrémités. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en petites tranches. Sortez les courgettes et les oignons de la casserole puis remettez 2 cuillères d'huile à chauffer. Versez les aubergines et les poivrons dans la casserole, salez, mélangez et faites cuire 2 min à feu vif. Puis, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min tout en remuant souvent. Lavez les tomates, coupez-les en quatre et enlevez les pépins. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Lorsque les poivrons et les aubergines sont cuits, égouttez-les avec une écumoire et mettez-les avec les courgettes dans un grand saladier. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer le reste d'huile dans la sauteuse, ajoutez l'ail et faites le revenir sans colorer, puis mettez les tomates et faites-les cuire 5 min à feu vif. Éteignez le feu, versez les pâtes dans la sauteuse, salez, poivrez et mélangez. Puis versez le contenu de la sauteuse dans le saladier. Mélangez à nouveau, décorez de feuilles de basilic, et servez tiède ou froid.

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