tarte au citron
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée, 4 citrons non traités, 3 oeufs, 75 g de sucre semoule, 100 g de sucre glace, 60 g de beurre, sel, levure chimique.
Préparation
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8). Déroulez la pâte avec son papier et froncez la dans un moule, piquez la à la fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson, parsemez avec des haricots ou des pois chiches secs, et enfournez pour 10 minutes.
Lavez les citrons. Râpez les avec une râpe fine, puis pressez les. Mélangez le jus avec le sucre semoule, le beurre fondu. Quand cela est tiède, rajoutez les jaunes d'oeuf, fouettez. Faire épaissir cette crême 10 minutes à feu très doux. Versez sur la pâte.
Mélangez les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et une pincée de levure chimique, puis montez les en neige ferme. Rajoutez le sucre glace. Nappez le dessus de la tarte avec cette meringue. Faites des sillons décoratifs à la fourchette.
Enfournez pour 15 minutes.
Commentaires ou conseils
On peut aussi décorer le dessus avec des fines rondelles de citron que l'on a fait cuire à feu doux plongées dans un sirop de sucre, moitié eau, moitié sucre pendant une bonne heure et demie. Avec un citron vert, cela rajoute un peu de couleur.
