HARICOTS NOIRS (FRIJOLES NEGROS)

Par cesarbouftout dans Espagne

Ingrédients

400 g de haricots noirs
12 dl d'eau
1 feuille de laurier
1/2 piment vert (facultatif)
Environ 6 cuillerées à soupe d'huile d' olive
1/2 poivron vert
1 gros oignon
6 gousses d'ail
sel et poivre
1 petite cuillerée d'origan
1/2 petite cuillerée de culin moulu
1 petite cuillerée de poivre noir
2 cuillerées à soupe de vinaigre

Préparation

Lavez les haricots noirs et faites-les tremper dans l'eau pendant 4 heures, avec une feuille de laurier et le poivron coupé.
Ajouter le piment haché si vous avez décidé d'en mettre. Faites mijoter dans la même eau jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pilé, l'oignon et le poivron coupés en petits morceaux. Versez ce mélange sur les haricots noirs, ajoutez le cumin et l'origan, salez, poivrez et prolongez un peu la cuisson jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
Juste avant de servir, ajoutez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et deux de vinaigre.

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