quiche lorraine

Par Louise dans France

Ingrédients

une pâte feuilletée ou brisée, 125 grammes de lardons fumés, 3 oeufs, 50 cl de crème fraîche épaisse, 125 g de gruyère, sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Préchauffez le four à 195°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte, avec des bords bien relevés. Jettez les lardons dans de l'eau bouillante une minute, puis égouttez les, épongez les avec des mouchoirs en papier. Mettez les à griller à sec quelques instants dans une poële. Posez les sur la pâte. Dans un saladier, fouettez la crème et les oeufs. Rapez le gruyère et rajoutez le avec un peu de sel, et de poivre. Rapez l'équivalent d'une cuillère à café de noix de muscade. Mélangez et versez le tout sur les lardons. Enfournez pour 35 minutes. Pour vérifiez que c'est cuit, enfoncez la lame d'un couteau qui doit ressortir sec.

Commentaires ou conseils

Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait demi écrémé (25 cl crème, 25 cl lait). On peut aussi remplacer les lardons par du bacon. La vraie quiche lorraine des origines est seulement à la crème et aux lardons, mais je ne peux me passer du petit goût qu'ajoute le gruyère !

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