Carpaccio

Par Maria dans Italie

Ingrédients

par personne: 100 grammes de viande de boeuf dans le filet, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de câpres, sel, poivre, copeaux de parmesan.

Préparation

Mettez la viande 1 heure au congélateur pour qu'elle durcisse et soit plus facile à trancher fin. Mélangez dans un plat creux l'huile et le citron, et quelques tours de moulin à poivre. Hachez menu les câpres et ajoutez les. Coupez la viande en très fines tranches, que vous tremperez dans la sauce du plat, recto-verso. Quand vous avez fait toute la viande, couvrez d'un film alimentaire et laissez au frigo au moins une heure. Au moment de servir, goûtez si cela vous convient (les câpres sont salées). Sinon, rectifiez l'assaisonnement, et parsemez de copeaux de parmesan.

Commentaires ou conseils

On peut remplacer les câpres par des cornichons, que l'on hâche en petits bouts. On peut aussi rajouter d'autres ingrédients dans la sauce: une gousse d'aïl écrasée, ou une pincée de piment.

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