Petit sale aux lentilles
Ingrédients
Pour 6 personnes: 1,5 kg de petit salé, 500 gr de lentilles vertes (bio de préférence), 2 oignons, 2 gousses d'aïl, 3 carottes, 1 bouquet garni, 1 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1 cuillère à café de noix de muscade moulue, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation
Faites dessaler le petit salé dans de l'eau froide la veille. Rincez le, égouttez le, mettez le dans une grande casserole couvert d'eau froide. Amenez à ébullition et laissez mijoter au moins 2 heures. Lavez et pelez les carottes, l'aïl, les oignons. Mettez les dans un robot ménager, hachez le tout fin. Dans une marmite, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, mettez à cuire dedans les légumes hachés pendant une dizaine de minutes, à feu doux. Rincez les lentilles dans une passoire. Mettez les dans la marmite avec les autres légumes, couvrez d'eau froide. Ajoutez le bouquet garni. Amenez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 40 minutes, puis égouttez. Otez le bouquet. Egouttez la viande en gardant 3 louches de bouillon. Dans la marmite, mettez la cuillère à soupe d'huile à chauffer avec les épices. Au bout de 5 minutes, rajoutez la viande coupée en morceaux, les légumes, le bouillon. Couvrez et laissez cuire doucement un quart d'heure
Commentaires ou conseils
On peut rajouter 1 paquet de lardelles de bacon avec les épices. Et pour que cela soit plus joli, une carotte peut être coupée en fines rondelles plutot que hachée.
