Poule au pot

Par Alice dans France

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 poule ou un poulet fermier de 2 kg, avec ses abats (foie, coeur, gésier), 100 grammes de lardons de bacon fumé, 4 oignons, 1 oeuf, 6 carottes, 3 navets, 4 blancs de poireaux, 1 coeur de céléri. 1 bouquet garni, 2 feuilles de laurier, 1 cac de noix de muscade, sel, poivre. Un peu de lait.

Préparation

Trempez le pain de mie dans le lait, essorez le. Hachez le finement dans un robot ménager avec 2 oignons pelés, les abats, l'oeuf, 1 feuille de laurier et 1 demie cuillère à café de noix de muscade moulue. Ajoutez à cette pâte les lardons, salez, poivrez. Salez et poivrez dans la poule. Farcissez la avec la pâte, puis cousez la. Mettez la dans une grande cocotte, couvrez d'eau froide. Amenez à ébullition. Lavez, épluchez et coupez en rondelles les légumes. Otez ce qui surnage le bouillon avec un écumoir. Rajoutez les légumes, 1 feuille de laurier et 1 demie cuillère à café de muscade, le bouquet garni. Laissez cuire à petits bouillons pendant une heure et demie. Si l'eau s'évapore trop, rajoutez en pour qu'elle couvre la viande et les légumes. Au bout du temps de cuisson, salez, poivrez, puis égouttez la poule, découpez la, et posez les morceaux dans un plat avec les légumes. La farce est là pour donner du goût, pas pour être mangée. Proposez un peu de bouillon à coté dans une saucière.

Commentaires ou conseils

Un accompagnement génial avec cette poule au pot (pour ceux à qui les légumes de suffisent pas !), c'est le risotto. Après la cuisson, prélevez le bouillon qu'il faut pour faire cuire le riz spécial risotto. Un vrai délice !

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