Tajine d'agneau
Ingrédients
Pour 4 personnes: 700 grammes d'agneau, de l'huile d'arachide, 4 oignons, 3 gousses d'aïl, 100 grammes de pruneaux, 100 grammes d'abricots secs, 100 grammes d'amandes émondées, 3 cuillères à soupe de poudre d'épices à couscous (on trouve ça en grande surface, c'est un mélange de cumin, canelle, coriandre...), 1 cuillère à soupe de miel.
Préparation
Découpez la viande en gros cubes. Faites chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile avec les épices; Faites y dorer la viande de tous les cotés. Mettez la de coté et faites cuire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez le miel. Remettez la viande dans votre cocotte avec les oignons et le miel, couvrez d'eau froide. Laissez cuire au moins une heure et demie. Une demie heure avant la fin de cuisson: faites gonfler 10 minutes les pruneaux et les abricots dans de l'eau chaude. Faites griller les amandes à la poele. Rajoutez amandes, pruneaux et abricots dans la cocotte. Salez et poivrez. Mélangez délicatement pour ne pas trop exploser les fruits. Servez bien chaud.
Commentaires ou conseils
Moi, j'accompagne mes tajines avec de la semoule. Pour 4 personnes, il suffit de faire verser un grand verre d'eau bouillante salée sur un grand verre de semoule. Laissez gonfler. Faites chauffer un peu d'huile dans une poele, mettez y la semoule et séparez la à la fourchette. Et voilà, c'est prêt en 5 minutes.
