Hachis Parmentier
Ingrédients
Pour 4 personnes: 8 grosses pommes de terre à purée (type bintje), 4 steaks de 150 grammes (soit 600 grammes de boeuf), 50 cl de lait, 100 grammes de beurre, 3 oignons, sel, poivre, noix de muscade, 1 cuillère à café de cumin en grains, 80 grammes de gruyère rapé, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
Préparation
Beurrez le plat, préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les pommes de terre pour qu'elles soient tendres (13 minutes à l'autocuiseur). Faites chauffer le lait avec 70 grammes de beurre. Quand les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, rajoutez les et écrasez à l'écrase légumes. salez, muscadez et ôtez du feu.
Faites fondre 5 minutes les oignons émincés dans une poele avec l'huile. Otez les, saisissez les steaks à feu vif dans la même poele. Déglacez la poele avec un peu d'eau chaude. Coupez les steaks en morceaux et passez les au robot mixeur avec tout le jus qu'ils ont rendu et le jus de déglaçage. Ajoutez le cumin, salez, poivrez et mélangez.
Dressez le plat: posez la viande au fond, égalisez, puis les oignons, égalisez, puis la purée. Terminez par le gruyère, et répartissez des parcelles de beurre restant. Poivrez. Enfournez 15 minutes et laissez gratiner.
