Boudin aux pommes
Ingrédients
Par personne: 1 boudin noir, 2 pommes (reinettes ou Granny Smith), une cuillère à soupe d'huile d'arachide, une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de piment d'Espelette, sel, poivre.
Préparation
Lavez, pelez, ôtez le trognon et coupez les pommes en fins quartiers. Citronnez les pour qu'elles gardent une belle couleur. Faites fondre le beurre et l'huile dans la poele à feu doux. Posez les pommes à cuire, en les tournant pour qu'elles dorent de tous les cotés. Réservez les dans un plat, salez les et poivrez, et saupoudrez avec le piment. Sur feu vif, dans la même poele mettez à griller le boudin. quand il est saisi et croustillant baissez le feu, surveillez qu'il n'éclate pas et laissez le cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez (sauf si il est déjà assaisonné, type boudin antillais). Servez aussitot entouré des pommes.
Commentaires ou conseils
Evidemment, je l'accompagne d'une purée de pommes de terre maison, avec du lait, du beurre et du sel !
