Pizza

Par Maria dans Italie

Ingrédients

Pour 4 personnes Pâte à pizza: 250 grammes de farine 45 (ou 00 italienne)+ 2 cuillères à soupe pour fariner le plan de travail. 15 grammes de levure de boulanger. 4 grammes de sel fin. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Garniture: 4 tomates. 2 cas d'huile d'olive. 125 grammes de mozzarella. 50 grammes de jambon. 50 grammes de salami ou de chorizo. 10 olives noires. sel. poivre.

Préparation

Fabrication de la vraie pâte à pizza italienne: Délayez la levure dans 12 centilitres d'eau tiède. Formez un puit avec la farine, et versez la levure délayée et l'huile d'olive dedans. Mélangez bien. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Faites une boule, découpez une grande croix avec un couteau bien aiguisé, et déposez dans un saladier. Couvrez avec un torchon et laissez lever 3 heures dans un endroit tiède. Au bout de ce temps, posez sur le plan de travail une grande feuille de papier sulfurisé que vous farinez avec les 2 cuillères à soupe de farine. Applatissez d'abord la boule avec les mains, puis au rouleau jusqu'à avoir un cercle de 1/2 centimètres d'épaisseur. Glissez la plaque du four ou le moule à pizza sous le papier sulfurisé. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8) Lavez les tomates, faites une croix sur la peau et plongez les une minute dans l'eau bouillante. Pelez les, enlevez le pédoncule, ôtez les pépins, et coupez la chair en petits cubes. Coupez le jambon en petits carrés. Pelez le salami (ou le chorizo), coupez le en fine tranches. Coupez la boule de mozarella en petits cubes. Répartissez tous ces petits cubes sur la pâte dans cet ordre: tomates, jambon, salami, mozarella et les olives. Arrosez le tout avec 2 cas d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.

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