Lapin a la moutarde
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
De la moutarde (env. 4 cuillères à soupe)
1 cube de bouillon de volaille
25 cl de crème fraiche
De l'huile
30 grammes environ de beurre
quelques branches de romarin
Sel et poivre
De la moutarde (env. 4 cuillères à soupe)
1 cube de bouillon de volaille
25 cl de crème fraiche
De l'huile
30 grammes environ de beurre
quelques branches de romarin
Sel et poivre
Préparation
Verser l'huile dans une cocotte. Faire fondre le beurre et cuire les morceaux de lapin de manière à la saisir des deux côtés.
Ajouter les échalotes émincées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer le bouillon de volaille et l'utiliser pour mouiller la préparation avec. Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir légerement la cocotte et laisser cuire pendant 30 min.
Mélanger dans un bol la moutarde et la crème en remuant pour bien mélanger le tout. Saler, poivrer et ajouter le romarin et verser le tout dans la cocotte.
Laissez chauffer ensuite le tout pendant encore un quart d'heure et le tour est joué !
Ajouter les échalotes émincées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer le bouillon de volaille et l'utiliser pour mouiller la préparation avec. Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir légerement la cocotte et laisser cuire pendant 30 min.
Mélanger dans un bol la moutarde et la crème en remuant pour bien mélanger le tout. Saler, poivrer et ajouter le romarin et verser le tout dans la cocotte.
Laissez chauffer ensuite le tout pendant encore un quart d'heure et le tour est joué !
Commentaires ou conseils
On peut aussi ajouter des champignons émincés dans la préparation lors de la cuisson pour une varianté des plus appréciées.
