Pot au feu
Ingrédients
Pour 4 personnes:
1,5 kg de viande de boeuf de type différents
1 os à moelle
1 oignon
4 carottes
2 gousses d'ail
2 clous de girogle
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
6 pommes de terre
2 poireaux
2 navets
1 branche de celeri
Sel et poivre
1,5 kg de viande de boeuf de type différents
1 os à moelle
1 oignon
4 carottes
2 gousses d'ail
2 clous de girogle
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
6 pommes de terre
2 poireaux
2 navets
1 branche de celeri
Sel et poivre
Préparation
Rincez la viande à l'eau froide et faites la ensuite cuire dans une marmite/faitout en la recouvrant d'eau. Ajoutez l'os à moelle enveloppé dans une mousseline pour éviter qu'il ne se répande dans le faitout à la cuisson. Lancez la cuisson en portant à ebullition
Epluchez les légumes, rincez les ! Prenez une gousse d'ail et piquez un oignon avec les clous de girofle. Faires dorer le second. Ajoutez dès le début de la cuisson les oignonsn kes carottes et les poireaux , le navet, le celeri et le bouquet garni. Salez au gros sel.
Portez à nouveau à ébullition puis baisser le feu pour cuire - couvert - le plat sur un feu très doux. Comptez environ 3 à 4 heures de cuisson.
Le bouillon obtenu lors de la cuisson du pot au feu pourra être utilisé séparemment pour faire différents potages.
Les pommes de terre doivent être cuites à l'eau séparemment et ajoutées lors du service. La cuisson de la viande finie, retirez les morceaux du faitout et servez les dans un plat chaud.
Les pommes de terre doivent être cuites à l'eau séparemment et ajoutées lors du service. La cuisson de la viande finie, retirez les morceaux du faitout et servez les dans un plat chaud.
Commentaires ou conseils
La recette peut être également menée dans une cocotte minute. Ce qui accélere fortement la durée puisque la cuisson se réduit à peu près à une heure de durée... mais le résultat est différent.
