Gigot d'agneau
Ingrédients
Pour 8 personnes:
1 gigot d'agneau d'environ 2 kg
100 gr de beurre demi sel
1 pincée de fleur de thym
3 gousses d'ail
sel, poivre
1 gigot d'agneau d'environ 2 kg
100 gr de beurre demi sel
1 pincée de fleur de thym
3 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200° (th 7). Melangez un peu de beurre très mou avec le thym et du poivre.
Enduisez votre gigot de ce mélange et piquez les morceaux d'ail avec une pointe de couteau dans le muscle du gigot. Enfournez-le votre gigot dans un plat et dans un four très chaud (200°) pendant environ 40 minutes. Arrosez le souvent.
A la sortie du four avec un peu d'eau déglacez le plat de cuisson des sucs... Laissez le gigot reposer environ 15 min sous un papier d'aluminium au sein des sucs déglacés. Tranchez le gigot, posez le dans un plat garni au fond du jus de cuisson...et servez dans des assiettes bien chaudes. Les accompagnements possibles sont multiples. Mais des haricots blancs ou des flageolets sont des grands classiques dans le domaine.
Enduisez votre gigot de ce mélange et piquez les morceaux d'ail avec une pointe de couteau dans le muscle du gigot. Enfournez-le votre gigot dans un plat et dans un four très chaud (200°) pendant environ 40 minutes. Arrosez le souvent.
A la sortie du four avec un peu d'eau déglacez le plat de cuisson des sucs... Laissez le gigot reposer environ 15 min sous un papier d'aluminium au sein des sucs déglacés. Tranchez le gigot, posez le dans un plat garni au fond du jus de cuisson...et servez dans des assiettes bien chaudes. Les accompagnements possibles sont multiples. Mais des haricots blancs ou des flageolets sont des grands classiques dans le domaine.
Commentaires ou conseils
Attention : plusieurs qualités de gigot sont vendues en France: le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé, le gigot d'agneau de lait (uniquement élevé au lait de sa mère).
