Blanquette de veau
Ingrédients
1 kg de viande de veau type épaule
500 grammes de champignons de paris coupés
3 carottes (adaptable à vos gouts)
1 blanc de poireau
1 gros oignon
1 bouquet garni avec Thym, persil et laurier
1 cube de bouillon de légume
1 cube de bouillon de poulet
1 petit pot de crème fraîche
1 citron (dont on aura extrait le jus)
1 jaune d'oeuf
De la farine
Un peu de vin blanc
Un peu de gros sel et du poivre
Du beurre
De la farine
500 grammes de champignons de paris coupés
3 carottes (adaptable à vos gouts)
1 blanc de poireau
1 gros oignon
1 bouquet garni avec Thym, persil et laurier
1 cube de bouillon de légume
1 cube de bouillon de poulet
1 petit pot de crème fraîche
1 citron (dont on aura extrait le jus)
1 jaune d'oeuf
De la farine
Un peu de vin blanc
Un peu de gros sel et du poivre
Du beurre
De la farine
Préparation
Coupez le viande en petits carrés et faîtes la revenir dans du beurre. Jusqu'à ce que les morceaux de viandes soient dorés. Ajouterun peu de farine et remuez. Ajoutez un peu d'eau si besoin et continuer de remuer.
Mettre les cubes de bouillons, le vin et couvrez d'eau. Coupez les légumes (carottes, oignon, poireau) et ajoutez les. Ajoutez ensuite les champignons que vous aurez pris soin de découper finement.
Le secret de la blanquette, c'est de laisser mijoter. Laisser donc cuire à feu très doux pendant 1h30 à 2 heures. Pendant ce temps dans un bol à part, mélangez la crème fraiche, le jaune d'oeuf et le jus du citron pressé. Ajoutez tout cela à la préparation à la fin; remuez bien pour homogénéiser et servez immédiatement. Idéalement, la blanquette de veau est servie avec du riz
Mettre les cubes de bouillons, le vin et couvrez d'eau. Coupez les légumes (carottes, oignon, poireau) et ajoutez les. Ajoutez ensuite les champignons que vous aurez pris soin de découper finement.
Le secret de la blanquette, c'est de laisser mijoter. Laisser donc cuire à feu très doux pendant 1h30 à 2 heures. Pendant ce temps dans un bol à part, mélangez la crème fraiche, le jaune d'oeuf et le jus du citron pressé. Ajoutez tout cela à la préparation à la fin; remuez bien pour homogénéiser et servez immédiatement. Idéalement, la blanquette de veau est servie avec du riz
Commentaires ou conseils
Un plat simple et universellement apprécié !
